信息来源：土家族文化网

   
    利川山药具有“神仙之食”的美誉，富含薯蓣皂甙、蛋白多糖、尿囊素、多种维生素及人体所需多种氨基酸及钙、铁、锌、硒、碘等微量元素，性平味甘、无副作用，是医疗上一种常用中药，也是人们喜食的一种上乘滋补蔬菜和天然保健品。

    利川山药具有调节代谢、提高免疫力、健脾、补肺、固肾、益脑、益精、养颜；抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激；调节内分泌、心肺功能、制血系统、神经系统等功能。

    一、提高人体免疫力

    由于山药富含多糖、多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用；可刺激和调节免疫系统，能增加血液白细胞含量，加强白细胞的吞噬作用，因此山药可作为人们增加免疫能力的保健药，具有延年益寿之功效。

    二、美容养颜

    元代脾胃专家李景说：“治皮肤干燥以此物润之”。李时珍写到：“山药能润皮毛”。山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。

    三、纤体减肥

    山药富含粘液蛋白和纤维素。粘液蛋白可以减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖，纤维素食用后会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地食用而不会有发胖的后顾之忧。

    四、抗衰老

    山药含丰富的DHEA（青春因子），是人体生命活动中非常重要得一种活动物质，是环戊烷多氢菲得一种衍生物。环戊烷多氢菲是人体内肾上腺皮质激素和性激素（雌、雄激素）的基本结构。DHEA的主要保健功效是抗衰老、增强免疫功能和改善性功能。

    五、降血压

    山药中含有的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，可预防心血管疾病，对高血压患者尤为适宜。

    六、抗癌

    块茎富含的果胶（是一种诱生干扰素物质），能增加T淋巴细胞的活性，提高其吞噬能力，抑制肿瘤细胞增殖等药理作用，增强肌体免疫功能。故山药可作为抗肿瘤和放、化疗及术后体虚者的辅助药物，现已列入《抗癌中草药大辞典》。

    七、特殊药理功能

    山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助，对血管系统疾病有明显疗效，山药中的钙对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效，久用可耳聪目明，延年益寿。

    利川山药特有功能介绍

    利川山药品质优良，不仅在于其营养丰富，口感好，更在于利川山药天然含硒。
硒——抗癌之王。美国亚利桑那大学“亚利桑那癌症中心”Clark教授对1312例癌症患者进行了长达13年大规模对照试验，每日补充200微克硒，癌症死亡率下降了50%，癌症总发病率下降了37%。其中前列腺癌发病率下降63%，结肠癌发病率下降58%，肺癌发病率下降46%。此项开拓性的研究被称为“硒防癌里程碑”研究，强烈地引起国际社会对硒的关注、研究和应用。2003年，美国食品药品管理局(FDA)确认硒是抑癌剂，这是美国政府对硒能抑癌的正式医学声明。在中国，硒的防癌抗癌作用已被写入初三《化学》教科书。
硒的抗癌作用体现在几个方面：

    1、硒是一种强抗氧化剂，肿瘤病人广泛存在氧化损伤，自由基过剩，硒可以通过一系列含硒酶，使脂质过氧化物得到有效的清除。

    2、硒能减少白细胞下降，改善肠胃道反应、脱发、淋巴水肿等毒副作用。

    3、硒能抑制癌细胞对化疗药物产生耐药性，使化疗药物对癌细胞处于敏感状态。

    4、硒能调节机体的免疫功能，预防和控制癌细胞向其他器官转移。

    硒除了有抗癌的功能，还有增强免疫力，防止糖尿病、白内障、心脑血管疾病、止克山病、大骨节病、关节炎，解毒、排毒，防治肝病、保护肝脏等功能。“硒”是人体必需的，又不能自制，因此世界卫生组织建议每天补充200 μg硒，可有效预防多种疾病的高发。世界营养学家、生物化学会主席，巴博亚罗拉博士称：“硒”是延长寿命最重要的矿物质营养素，体现在它对人体的全面保护，我们不应该在生病时才想到它。

    综上所述，利川山药药用价值、保健价值与其它地区山药相比都具有不可比拟的优势，是难得的山野佳珍，不可缺少的生态有机保健食品。