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打造“龙凤厨艺”品牌势在必行
                作者: 伍功勋  武国涛  覃正宇   信息来源:中国硒都网 


    目前,“龙凤厨艺”经过多年的发展,这一支为老百姓整酒提供宴席所有服务的队伍,在全市乃至全州的名气越来越大。“龙凤厨艺”的不断发展壮大,正如“菲律宾女佣”、“重庆石龙技工”、“四川保姆”等国内外知名劳务品牌一样,在相应的市场上已成为“抢手货”。据该镇初步统计,龙凤镇从事厨艺队伍的有100多家,有2000余人参与,服务范围已从恩施市所有乡镇扩大到利川、宣恩、建始等县市乡镇。
 
    但“龙凤厨艺”在发展壮大的同时,存在着许多问题,主要表现在:规模大小不一,水平参差不齐;相互“杀价”,存在恶性竞争;品牌意识不强,品牌效应较弱;市场分散,资源亟待整合。作为当地政府应如何引导“龙凤厨艺”的发展?如何将“龙凤厨艺”这一品牌做大做强?

   (一)

    打造“龙凤厨艺”这一品牌势在必行,而打造这一品牌的主体是地方政府及相关部门。当地政府及相关部门在确立“龙凤厨艺”这一品牌战略时,要结合当地厨艺特色资源以及当地农村富余劳动力较多的实际情况,将从事这一行业的厨师队伍,以“龙凤厨艺”的品牌整体推出,以提高“龙凤厨艺”在各个市场的影响力和竞争力。地方政府及相关部门要通力合作,加强对品牌的引导、组织、推介和服务,共同培育和打造“龙凤厨艺”这一品牌。

    与此同时,地方政府还要加大对“龙凤厨艺”品牌打造和培育的资金投入。据报道,重庆市拿出3亿元专项资金,打造的“重庆师傅”等本地劳务品牌,务工人员遍及全国,每年挣回的劳务收入多达800亿元,可见投入带来的产出效益有多大。四川政府每年也投入专项资金用于对“川妹子”、“川厨师”、“川建工”等劳务品牌从业人员的专项培训。如果地方政府及相关部门能在“龙凤厨艺”这个劳务品牌上给予大量资金支持,设立专门的从业人员培训机构,制定统一的质量标准和服务标准,提高从业人员的整体业务水平,一定能将“龙凤厨艺”做大做强。 
 
    (二)

    就目前“龙凤厨艺”的发展情况来看,存在规模大小不一,水平参差不齐,市场较为分散等问题。据刘克志介绍,“龙凤厨艺”的生意主要靠亲戚朋友介绍,平时自己做自己的事,有生意就做。

    当地政府及相关部门要整合当地厨艺资源,建立起专业合作社。将规模大小不一、水平参差不齐的小集体经营模式进行整合,将分散的市场进行整合,将所有的生产资源进行整合,建立专业合作社,并制定统一的实施方案和管理制度,使专业合作社在政府及相关部门的引导下能健康发展,杜绝因抢占市场而相互“杀价”所带来的无序竞争。从而使其真正的能形成“龙凤厨艺”这一品牌,在更加规范的环境下更好的发展。
 
    (三)

    目前全国劳务市场“群雄逐鹿”,基于产业化、市场化和文化内涵上形成的劳务品牌,如“四川保姆”、“咸丰织女”、“重庆石龙技工”等,之所以在激烈的市场竞争中脱颖而出,就是因为它们代表着一定的劳务质量水平,意味着服务承诺和服务价值,加上得力的宣传工作,在市场上形成了一定的影响力,为需求方提供了强有力的选择信号。
  
    记者走访时了解到,“龙凤厨艺”从业人员的宣传意识并不强。据了解,刘克志的生意一般,对于怎样去做好宣传,夫妇俩也完全没有考虑,还没有意识到宣传的重要性。与刘克志夫妇相比,其他大部分都是一样,宣传意识不强。一个品牌的打造离不开对品牌的宣传,当地政府及相关部门要站在“龙凤厨艺”品牌的高度,积极引导当地从业人员确立宣传意识,搞好宣传工作,利用当地的宣传资源,选择合适的宣传渠道如新闻媒体、报刊、网络等进行宣传包装。“龙凤厨艺”这一品牌是龙凤厨师行业发展重要的无形资产,一旦形成,将大大增强其知名度、美誉度、影响力和综合竞争力。

    “龙凤厨艺”饭菜做得好吃,席面看着舒服,干净卫生,办事的人觉得有面子,吃的人记得住,许多办事的人家都慕名来请它们帮忙。这些都说明“龙凤厨艺”这一品牌已经慢慢开始形成,在群众心中已具有一定影响力和竞争力,若政府能及时给予引导支持,以先进的经济思想和经营理念为根本,定能做大做强龙凤厨师产业,打响“龙凤厨艺”品牌。

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