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清水嫩南瓜
                               作者:钟家文  信息来源:土家网友


    清水嫩南瓜

    工艺:蒸

    主料:嫩南瓜800克

    配料:特制清汤

    调料:食盐、姜、葱

    制法:首先将嫩南瓜切成1厘米见方的条,整齐放入汤碗中备用;然后在特制清汤中加入食盐、姜、葱,放入有南瓜的汤碗中;最后将装好南瓜的汤碗放入高压锅,大火蒸10分钟即成。

    烹饪关键:特制清汤制作时要用土老母鸡;菜肴中不加鸡精、味精。

    食谱解读之南瓜营养分析:

    1.解毒:内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用。

    2.保护胃粘膜、帮助消化:南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化。

    3.防治糖尿病、降低血糖:南瓜含有丰富的钴,钴能活跃人体的新陈代谢,提高造血功能,并参与人体内维生素B12的合成,是人体胰岛细胞所必需的微量元素,对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。

    4.消除致癌物质:南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用,有防癌功效,并能帮助肝、肾功能的恢复,增强肝、肾细胞的再生能力。

    5.促进生长发育:南瓜中含有丰富的锌,参与人体内核酸、蛋白质的合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质。

    6.防治妊娠水肿和高血压:南瓜花果的营养极为丰富。孕妇食用南瓜花果,不仅能促进胎儿的脑细胞发育,增强其活力,还可防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症,促进血凝及预防产后出血。


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