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虾肉香菇盅
                                     信息来源:土家网友


主 原 料:香菇9个、虾仁、猪肉适量、西兰花、荸荠若干。

配    料:姜葱末、料酒、麻油、精盐、味精、胡椒粉、生粉、鸡蛋一个。
 
制作方法:先将虾仁去泥肠加细盐搓洗、漂净后,与猪精肉陷、肥膘肉陷剁成细茸,加荸荠、姜末、葱末再剁细,加料酒、麻油、细盐、味精、少量胡椒粉、少量生粉、一个鸡蛋,搅拌上劲,入冰箱发胀。再将香菇用水泡软、剪去小柄,入沸水汆去浓烈味道,用少量细盐腌制。稍后将发胀的虾肉馅酿到香菇帽上,并镶一颗枸杞,上蒸锅用大火蒸五分钟。将油锅烧旺,煸蒜末,下西兰花小朵旺火炒熟,排在容器的周边一圈。把蒸好的香菇虾肉盅排在中间。将蒸下来的肉汤放在锅里烧沸,加细盐,勾芡后,趁热浇在西兰花和香菇虾肉盅上即可。
 
特    点:虾肉蓬松鲜嫩,香菇松软可口

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